【ヒルナンデス】うどん&そうめんの冷やしアレンジレシピ【8月3日放送】

そうめん

8月3日放送の「ヒルナンデス!」で料理研究家コウケンテツさんが紹介した、夏に食べたい!うどん&そうめんの冷やしアレンジレシピをまとめました。

梅雨明けして夏真っ盛りなこの時期に作りたいレシピばかりです!

夏野菜たっぷり!刻み夏野菜のっけうどん

材料(2人分)

冷凍うどん 2人分

きゅうり 1本

みょうが 1~2個

なす 小1本

セロリ 1/4本

しょうが 1かけ

しょうゆ 大さじ4

酢 大さじ3

砂糖 大さじ1

ごま油 大さじ1

作り方

  1. ナス・セロリ・みょうが・しょうがを粗めに刻む。
    キュウリは、縦に十字に切り込みを入れ、空中切りするのがポイントです。ギザギザの断面につゆが染み込み、美味しくなります。
  2. ナスの水気をきる
  3. 刻んだ具材に、しょうゆと酢を入れる
  4. 砂糖を入れて甘みをプラス
  5. 最後にごま油を入れて混ぜる。ごま油は、必ず最後に入れてください!
  6. 解凍したうどんに、刻み夏野菜ダレをのっけて完成!
    刻み夏野菜ダレは、冷ややっこやごはんにのっけても美味しいですよ!

和風アボカドツナマヨうどん

材料(2人分)

冷凍うどん 2人分

アボカド 1個

ツナ 小1缶

カイワレ 適宜

玉ねぎのみじん切り 1/4個

マヨネーズ 大さじ2

牛乳 大さじ2

しょうゆ 小さじ2

刻みのり 適宜

わさび 適宜

作り方

  1. アボカドは皮をむき、フォークで潰す
  2. 刻み玉ねぎ・マヨネーズを入れて混ぜる
  3. しょうゆをいれて混ぜる
  4. 牛乳を入れて混ぜる
  5. 解凍したうどんにアボカドペーストをのせ、ツナ・カイワレ・刻みのりものせる
  6. 最後に、わさびしょうゆをかけて完成!しっかり混ぜて食べるのが美味しいですよ!

パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどん

材料(2人分)

冷凍うどん 2人分

鶏ささみ 3本

塩 少々

長ネギの青い部分 1本

酒 大さじ3

パクチー 1株

ラー油 適宜

長ネギのみじん切り 大さじ2

にんにくのみじん切り 少々

しょうがのみじん切り 1かけ分

しょうゆ 大さじ2

白いりごま 大さじ1

酢 大さじ1

砂糖 小さじ1

作り方

  1. 鶏ささみにかるく塩をふる
  2. 長ネギの青い部分を手で握って潰して香りをだす
  3. 鶏ささみに②をのせ、酒(分量外)をふる。
    酒は鶏ささみの臭みを消し、しっとり柔らかくしてくれます
  4. ③を電子レンジで加熱する。600Wで約3分が目安です。
  5. ④は冷ましておきます。
  6. タレを作ります。しょうゆ・酢をベースに、砂糖・刻んだネギ・しょうがを入れ、にんにく・白いりごまも入れます。
  7. パクチーの茎の部分だけを刻んで入れる。
  8. ラー油をいれて混ぜる。
    辛いのが苦手な方はゴマ油で代用してください
  9. 鶏ささみを手で丁寧にさく。
  10. 解凍したうどんに、さいた鶏ささみをのせ、ピリ辛ダレをかける
  11. 最後にパクチーの葉をのせて完成!

すりおろしトマトそうめん

材料(2人分)

そうめん 2人分

トマト 2個

青じそ 3~4枚

塩・粗びきこしょう 各少々

オリーブオイル 大さじ2

しょうゆ 小さじ2

レモン汁 大さじ1

砂糖 小さじ1/2

おろしにんにく 少々

作り方

  1. トマトをすりおろす
    すりおろすことでトマトの旨みが増します!
  2. 別のボウルに、砂糖・しょうゆ・少量のにんにくを入れる
  3. ②にレモン汁・オリーブオイルを入れて混ぜる
  4. ③にすりおろしたトマトをいれ、混ぜる
  5. そうめんにタレをかけ、青じそをちぎって添える。
  6. 最後に粗びきこしょうをふって完成!

ごまと豆腐の韓国風まろやかそうめん

韓国の冷たい麺「コングクス」風のそうめんです!

「コングクス」とは、大豆やソリテという黒豆を原料に作ったスープで食べる韓国の冷たい麺料理のことです

材料(2人分)

そうめん 2人分

絹ごし豆腐 1丁

めんつゆ(つけつゆの濃さに薄めたもの) 1/2カップ~

練りごま 大さじ2

ミニトマト 2個

万能ネギの小口切り 適宜

白いりごま 適宜

しょうがのすりおろし 適宜

作り方

  1. ボウルに絹ごし豆腐と練りごまを入れ、泡だて器で混ぜペースト状にする
  2. ①にめんつゆを入れて混ぜる
  3. 器に盛ったそうめんに②のタレをかける
  4. 刻んだしょうが・ミニトマト・ネギをのせる
  5. 最後に白いりごまをかけて完成!

梅コチュジャンビビンそうめん

材料(2人分)

そうめん 2人分

いかの刺身 50g

きゅうり1/2本

ゆでたまご 2個

梅干し 1個

コチュジャン 大さじ1と1/2

酢・砂糖 各大さじ1

白すりごま 小さじ1

しょうがのすりおろし 2かけ分

作り方

  1. コチュジャンに酢を加える
  2. ①にしょうが・すりごまを加える
  3. 梅干しを丁寧にたたいてペースト状にし、②に加えて混ぜる
  4. ③に砂糖を加えて混ぜる
    コチュジャンで辛み、梅干しで酸味、砂糖で甘みを加え、味に深みをだします
  5. そうめんに④のピリ辛ダレをかけ、いかの刺身・千切りにしたキュウリ・ゆで卵を添える

まとめ

いかがでしたか?

マンネリしがちなうどんやそうめんも、このレシピで飽きずに美味しく食べられそうですよね!

ぜひ、作ってみてください☆