【ジョブチューン】超簡単!夏のアレンジ麺料理レシピまとめ【8月8日放送】

冷製パスタ

8月8日放送「ジョブチューン」で紹介された、身近な麺が激ウマ!超簡単アレンジ麺料理レシピをまとめました。

牛ダシそうめん

時間のかかる牛ダシが、なんと10分で作れます!

材料

牛ひき肉 500g

顆粒ダシ 8g

コンソメ 5g

塩 2g

卵白 2個分

ポイント

①牛肉に他のダシを掛け合わせることで、旨味がアップします。

②卵白がアクを吸着し、よりクリアなダシになります。

作り方

  1. 材料と水1000mlを鍋にいれ、10分煮込む
  2. ざるとキッチンペーパーでこす
  3. そうめんを茹でる。茹で時間は短めの1分で!
    温かいダシをかけたときに、そうめんがちょうどよいコシになります。
  4. そうめんに牛ダシをかければ完成!

ダシをとったひき肉で味変アレンジ!カレー風味の肉そぼろ

  1. ダシをとった牛ひき肉をフライパンで炒める
  2. 焼き肉のタレ大さじ3・カレー粉大さじ2を加えて炒める
  3. そうめんに肉そぼろをのせ、すだちを絞り、三つ葉を添えたら完成!

簡単焼きそば天津麺

包丁を使わず、フライパンだけで5分でできちゃいます!

作り方

  1. 火にかける前のフライパンにサラダ油を適量しき、焼きそば麺2袋を入れる
  2. 料理酒小さじ2・しょうゆ小さじ2を入れ、麺に下味をつける
  3. フライパンを火にかける
    麺を焼くときは触らない!放置することで食感がアップします。
  4. 1分たったら、麺をひっくり返す
    麺を焦がすことで食感の幅が増します!
  5. ほぐしながら、かるく焼き、麺をお皿に移す
  6. 天津を作ります。卵3つをボウルに割り入れ、塩コショウ少々・牛乳30ccを入れる。
  7. かにかま1パックをほぐして入れる。
  8. 卵を15回程度混ぜる。
    香りがでる白身が残る程度に混ぜます。混ぜすぎないように注意!
  9. 油をしいたフライパンで卵を炒める
  10. 麺を戻して、卵と絡め、お皿に盛ります
  11. 300ccのお湯にコンソメスープの素を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ餡を作ります。
  12. 麺のうえに餡をかけます。
  13. 仕上げに、市販のカレールーを削って振りかけたら完成!

蒸し鶏のイタリア風冷やしそうめん

材料(2人分)

そうめん 2束(100g)

鶏もも肉 1枚(280g)

塩 小さじ1/2

オリーブオイル 小さじ2

水 100cc

作り方

  1. 蒸し鶏を作ります。フライパンに水・塩・鶏もも肉を入れて、加熱します。
    塩は鶏もも肉にはかけずに、水の方に入れます。水に塩を溶かすことで、鶏もも肉にまんべんなく塩味がつきます。
  2. 沸騰したら、フライパンにフタをして弱火で10分蒸し焼きにします。
  3. 火を止めて、10分蒸らします。
  4. ソースを作ります。蒸し鶏のダシ汁がソースになります。鶏もも肉をお皿に移し、蒸し鶏のダシ汁を中火にかけて煮詰める。目安は、溶けたバターくらいです。
  5. すばやく、ダシ汁をボウルに移す
  6. オリーブオイルを加えたら、ソースの完成です。
  7. 硬めに茹でたそうめんを氷水で冷やし、ソースと混ぜます。
    空気を入れながら混ぜることで、旨味とコクがアップします!
  8. ひとくちサイズに切った蒸し鶏をそうめんにのせて完成です!

味変!トマトバジルソース

  1. ミニトマト3個を4等分にカットして、ボウルに入れる
  2. バジル2枚を手でちぎって入れる
  3. オリーブオイル大さじ1・塩ひとつまみで味つけし、よく混ぜれば完成!

マロニーのスイーツつけ麺

麺でスイーツ!?マロニーが葛切りのように変身します!

作り方

  1. マロニー40gを表示時間より1分短く茹でる。
    硬めに茹でることで、より葛切りのような食感になります
  2. 氷水で冷やす。一気に冷やすことでコシがでて美味しくなります!
  3. 濃厚抹茶シロップを作ります。抹茶アイス大さじ2(30g)をボウルに入れます。
  4. 緑茶パウダー1gを加えて混ぜれば完成!
  5. さっぱりあんこシロップを作ります。ゆであずきに水を加えてなめらかにする。
  6. カットライム1切れ・しょうがを入れ、混ぜれば完成!

2種類のタレでいただく!冷製つけパスタ

作り方

  1. パスタを茹でるときは、表示時間より1分はやくザルにあげる。
  2. パスタをボウルに入れ、ラップで5分包む。じっくり熱が伝わり、モチモチ食感になります!
  3. パスタに下味をつけます。ケチャップ大さじ3・マスタード大さじ3・ウスターソース大さじ1・黒コショウ少々・タバスコ小さじ2を混ぜる。
  4. オリーブオイル大さじ1を入れ、パスタとあえる
  5. パスタを冷蔵庫で30分冷やす
  6. コーンクリームソースを作ります。冷たい牛乳で作るコーンスープの素・味噌小さじ1をボウルに入れる。
  7. 牛乳130ccを加えて混ぜる。
    お好みで生クリーム小さじ2を入れると、コクがアップしますよ!
  8. 缶詰のコーンを適量加えたら完成!
  9. トリプルトマトソースを作ります。トマトジュース150cc・ケチャップ大さじ2・刻んだミニトマト50g・5mm角に切ったパプリカ30g・オリーブオイル適量を混ぜるだけで完成!

まとめ

スタジオでは、簡単焼きそば天津麺が2位、蒸し鶏のイタリア風冷やしそうめんが1位でした!

どの麺も簡単なのに美味しそうで、すぐに作りたくなりますね。

このレシピで麺料理のマンネリを打破したいと思います!